グレープフルーツのジューシークレープ

＜クレープ生地＞
１．薄力粉、砂糖、塩を合わせ、そこにグレープフルーツ果汁、気泡ができないように軽くほぐした全卵を加え、よく混ぜる。その後こし網でこして、バターを溶かして加え1時間休ませる。

２．

クレープパン（なければ小型のフライパンでも可）に油を薄く敷き、1)を流し1枚づつ両面を焼く（弱火で2～3分）。

＜カスタードクリーム＞
１．薄力粉、砂糖を合わせ、グレープフルーツ果汁少々と、卵黄を加えて混ぜ、残りのグレープフルーツ果汁を沸騰させてから加え、こし網でこしてから、強火で煮上げ冷やす。

２．

焼きあがったクレープを半分に折り、その上にカスタードクリームを乗せ、グレープフルーツ果肉を置いて包み、ミントの葉を添える。