フロリダグレープフルーツのクリームカップケーキ

1.洗ったフロリダ産グレープフルーツの皮をスライスし、冷凍する。凍った皮をフードプロセッサーに入れて拡販する。

2.フロリダ産グレープフルーツの皮と砂糖を、常温のバターを入れたボウルに加える。中速で混ぜ合わせ、クリーム状にする。

3.常温の卵を生クリームに3回に分けて加え、中低速で泡立てる。

4.常温のサワークリームを2回に分けてボウルに加え、中低速で混ぜる。

5.ふるいにかけた薄力粉、ベーキングパウダー、塩を加え、低速で混ぜ合わせる。

6.5の生地を絞り機に入れ、カップケーキ型に65gずつ入れる。

7.オーブンを160℃に予熱する。オーブンに入れて25分焼く（170℃に予熱したオーブンを使用する場合は20～22分焼く）。

8.オーブンから取り出し、型から取り出し冷ます。

9.フロリダグレープフルーツカスタードクリームを作る：鍋に全卵、卵黄、フロリダグレープフルーツジュース、フロリダグレープフルーツの皮、砂糖を加え弱火で煮る。カスタードクリームにとろみがつくまで泡立て続ける。

10.室温まで冷ます。室温に戻したバターを加える。中速でかき混ぜ、クリーム状にする。

11.室温に戻したフロリダ産グレープフルーツのコンフィシロップを加え、再び混ぜる。

12.星型チップ6個付きの絞り袋を用意する。カップケーキにバタークリームを丸く塗る。

13.フロリダ産グレープフルーツの果肉を飾る。