アラスカ産紅鮭とジャガイモの炒め物、フロリダ産グレープフルーツとディルのソース添え

1．じゃがいもを塩を加えた熱湯で柔らかくなるまで茹でる。

茹で上がったら水気を切り、10分間冷ます。

2．

ポテトマッシャーか手でじゃがいもを一度つぶし、塩と胡椒を少々ふる。耐熱皿にオリーブオイル・じゃがいもを入れる。

3．

180度に予熱したオーブンで30分、または黄金色にカリカリになるまでじゃがいもを焼く。

4．鮭の水気をキッチンタオルで拭き取る。大きめのフライパンを熱し、魚の皮を下にして

中火で7～8分、皮がパリッときつね色になるまで焼く。

ひっくり返してさらに3～4分焼く。

5．

ドレッシング：フロリダ産グレープフルーツの皮と果汁をボウルに加える。

オリーブオイル、ディル、はちみつを加えて泡立てる。

塩と胡椒で味を調える。

6．

じゃがいもをオーブンから取り出し、アラスカ産紅鮭とフロリダ・グレープフルーツ・ドレッシングを添える。