フライパンで焼くサーモンとグレープフルーツビネグレット

作り方

1. オーブンを約200度に予熱する。
2. キャストアイロン（鋳鉄）スキレットにオリーブオイル大さじ1を中高火で熱する。
3. サーモンフィレに塩をたっぷり振り、皮を上にしてスキレットに入れ、サーモンがパリッとするまで3分ほど焼く。焼いている間はサーモンを動かさないようにする。
4. サーモンを裏返して皮を下にし、オーブンに入れてさらに3分間焼く。サーモンが完全に火が通るまで焼く。
5. 中くらいのスキレットにバターを入れて中高火で熱し、シャロットを加えて1分ほど炒める。
6. ニンニクとケールを加え、ケールがしんなりするまで約5分間炒める。
7. 塩と黒胡椒で味を調え、取り出しておく。
8. フロリダグレープフルーツの上下を切り落とす。ナイフを使って皮と白い部分を取り除き、皮をむいたグレープフルーツを小さな房ごとに切り分け切り込みをいれる。
9. 残りのフロリダグレープフルーツから3大さじ分のジュースを絞る。
10. 小さなボウルにフロリダグレープフルーツジュース、レモン汁、はちみつ、砂糖を入れて混ぜる。残りのオリーブオイルを少しずつ加えてよく混ぜる。塩と黒胡椒で味を調える。
11. 2つの皿にケールを分けて盛り付け、その上にサーモンとビネグレットをのせる。最後に房に分けたフロリダグレープフルーツを飾って完成。