フロリダグレープフルーツのアーモンドティーケーキ

1.洗ったフロリダ産グレープフルーツの皮をスライスし、冷凍する。凍った皮をフードプロセッサーで攪拌する。

2.フロリダ産グレープフルーツの皮と砂糖を、常温のバターを入れたボウルに加える。中速で混ぜ合わせ、クリーム状にする。

3.卵を3回に分けて加え、中低速で混ぜ合わせる。

4.ふるいにかけたアーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを混ぜる。

5.常温のフロリダグレープフルーツジュースを2回に分けて加え、低速で泡立てる。

6.絞り機に生地を入れ、55gずつ型に入れる。

7.オーブンを160℃に予熱し、オーブンに入れて20分焼く（170℃に予熱したオーブンを使用する場合は18分焼く）。

8.オーブンから取り出し、型から外して冷ます。

9.アイシングを作る：アイシングの材料をヘラで柔らかくなるまで混ぜ合わせる。

10.フロリダグレープフルーツアーモンドケーキの上にかける。

11.コンポートを作る：洗ったフロリダ・グレープフルーツの皮をスライスして冷凍する。凍った皮をフードプロセッサーで攪拌する。

12.フロリダグレープフルーツの果肉を取り出し、一口大に切る。

13.フロリダ産グレープフルーツの皮、果肉、砂糖を鍋に入れ、よくかき混ぜながら加熱する。

14.火からおろし、レモン汁を加える。

15.トレイに写し、ラップをして冷凍庫で10分冷やす。

16.フロリダグレープフルーツのアーモンドティーケーキに、スプーンでコンポート15gをのせる。