フロリダ グレープフルーツキムチ

白菜を1/4に切り、芯の部分から外します。一口大に切ります。大きなボウルに入れて塩と混ぜ合わせます。白菜に重しをのせ、1時間以上そのままにします。白菜をざるに移してよく洗います。マイクロプレーンおろし器を使ってニンニクと生姜を一緒におろし、ゴチュガルと砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。

フロリダ グレープフルーツの房と皮、残りのすべての材料を白菜と合わせ、ペーストに加えてしっかりと混ぜ合わせます。きれいなメイソンジャーに入れてしっかりと密閉し、乾燥した冷暗所に1週間保管します。出来上がったら、ジャーを冷蔵庫に入れてください。一度開封したら冷蔵庫で保存してください。