フロリダ グレープフルーツのレアチーズケーキ

1. ビスケットを細かく砕く。

ココナッツファインと溶かしたバターを混ぜる。

2. フロリダ産グレープフルーツの1/4個をカットし果汁を絞る。残りのグレープフルーツは薄皮をむき果肉を取り出す。果汁

大さじ4を【1】に入れる。

3. レアチーズ用の底が取れる型に、【1】を広げ表面全体にしっかりと詰める。

冷蔵庫で1時間冷やす。

4. クリームチーズにココナッツクリーム、砂糖を加えて混ぜ合わせる。

5. ビスケットがしっかり固まったら【4】を入れる。

6. 【4】を2時間程度冷蔵庫で冷やす。

7. 生クリームとボウルをよく冷やしておく。ボウルに生クリームを入れ泡立てる。バニラビーンズ、粉砂糖を加え、スパチュラで軽く混ぜたら冷蔵庫に入れる。

8. チーズケーキが固まったら、型から外す前に冷凍庫にさらに 30 分間入れて固める。

9. チーズケーキを皿に取り出し、

ホイップクリームを盛り付け、グレープフルーツと砕いたピスタチオ、

ココナッツフレークで飾り付けて完成。