材料（2人分）
- 【フィリング】
- フロリダグレープフルーツ果肉（グレープフルーツピュレ用） 1個分（ルビー）
- （A）
- グレープフルーツピュレ 21cc
- ゼラチン 3g
- （B）
- グレープフルーツピュレ 75cc
- 砂糖 15g
- 生クリーム（35%） 80cc
- 【仕上げ】
- ミントの葉 適量
調理法
１．グレープフルーツ果肉をミキサーにかけ、グレープフルーツピュレを作る。
２．
【A】･･･グレープフルーツピュレを21ccとり、ゼラチンを加えてふやかす。
３．
【B】･･･グレープフルーツピュレを75ccとり、砂糖と、湯煎で溶かした【A】を加えて混ぜる。
４．
生クリームを8分立てに泡立て、3)に加える。2/3をグラスに注ぎ、冷やし固める。
５．
残りの1/3は冷やしてから4）の上に絞り（星口金12-8）、ミントの葉を飾る。
