材料
- フロリダグレープフルーツ（ルビー）1個
- 種なしぶどう（半分に切る）2個
- イチゴ（ 縦1/4 に切る） 1個
- 【パンナコッタ】
- イナアガー A 5ｇ
- グラニュー糖 45ｇ
- 牛乳 100ｍｌ
- 生クリーム（乳脂肪40％以上） 100ｍｌ
調理法
1. グレープフルーツは、両端を切り落としトッピング用を取り置き横半分に切る。ナイフで果肉をくり抜き皮は器にする。果肉は芯を除きダイス状にカットしておく。
※（袋にはビタミンPも含まれ、食物繊維豊富なので取り除かない）
2．乾いた鍋にアガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加え、吹きこ
ぼれないように注意しながら沸騰させ、生クリームを加え,火からおろし、よく混ぜ合わせる。
3．皮の器に2のパンナコッタ液を6割ほど流し入れ、グレープフルーツ、ぶどう、イ
チゴを盛りつける。
4
．冷蔵庫で冷やし固め、半月に切ったグレープフルーツ（分量外）を飾る。
